Ispirandomi a dei famosi Biscotti da Supermercato, ieri sera mi sono cimentata nella preparazione della mia personale versione Casalinga.
Sono davvero soddisfatta del risultato, il sapore genuino dei biscotti fatti in casa, il profumo delizioso della frolla ed un cuore di mele da appagare tutti i sensi con un semplice morso; Hanno sicuramente qualcosa in più rispetto alla versione Industriale.
Sono ottimi con un bel bicchiere di latte e si conservano per qualche giorno in un recipiente ermetico. Questi ultimi non sono sopravvissuti più di 24 ore... pace all'anima loro e alla nostra :-)
Ingredienti
250g di farina 00
120g di burro
100g di Zucchero a velo
1 uovo
1b di lievito
Per il ripieno
1 mela grande
1 cucc di zucchero
2 cucc di marmellata (di albicocche)
20g di burro
- Iniziate setacciando in una terrina le polveri (lievito, Farina e zucchero a velo)
- Aggiungere il burro tagliato a cubetti e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso
- Fate una fossettina al centro del composto e aggiungete l'uovo continuando a mescolare con le mani fino ad ottenere un'impasto morbido. Fate riposare l'impasto ottenuto per 30 minuti in Frigo.
- Tagliate la Mela a cubetti e riponetela in una teglia antiaderente insieme allo Zucchero, marmellata ( di albicocche) e burro. Fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
- Quando i pezzettini di mela si saranno ammorbiditi mixate LEGGERMENTE con un frullatore ad immersione ottenendo una purea non del tutto omogenea.
- Prendete la frolla dal frigo e con l'aiuto di un mattarello stendete una sfoglia alta 5mm.
- Coppatte tanti dischetti di diametro 4-5 cm l'uno.
- Per assemblare i biscotti : Al centro di ogni discetto mettete un cucchiaio di purea di mela e richiudete con un'altro dischetto di frolla andando a sigillare bene i bordi.
- Infornare a 180° per 10- 15 minuti
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